瑤柱節瓜甫

 

材料 : 瑤柱9粒, 節瓜3隻, 竹笙, 清雞湯, 生抽, 蠔油, 糖, 生粉

做法:

1. 將瑤柱浸在清水中浸過夜(水要浸過面)

2. 將浸好之瑤柱連水一起蒸15-20分鐘 (瑤柱水可留作打茨用)

3. 節瓜刮去瓜皮然後切成3段, 用鐵匙在瓜中心挖出瓜肉, 造成小洞以便釀入瑤柱

4. 竹笙用清水浸軟然後洗乾淨出水, 再用清雞湯煮10分鐘至竹笙入味

5. 將竹笙排在碟底

6, 將蒸過之瑤柱釀入節瓜中間, 然後排在竹笙上, 蒸15-20分鐘至瓜身軟身(可因應個人喜好自行決定瓜肉之軟硬情度)

7. 將生抽, 蠔油, 糖, 生粉, 瑤柱水煮成茨汁淋在節瓜甫, 再蒸3 分鐘即可