涼伴海參萵苣

材料 : 萵苣一條, 急凍海參兩條, 蒜頭一個, 鎮江香醋

做法 :

1.   將萵苣削走表面硬皮, 洗淨切成粗條, 放在熱水中煲3-5分鐘, 取出過冷河後放涼, 然後放入雪櫃略為雪凍

2.   將海參去內臟洗淨切成條狀, 用薑片水汆水, 取出過冷河後放涼, 然後放入雪櫃略為雪凍

3.   蒜頭全部去衣切成蒜泥, 加入鎮江香醋, 糖, 少許鼓油, 麻油 (愛吃辣可加入少許辣椒油), 便成汁料

4.   將雪凍之萵苣放在碟底, 排上海參條, 淋上汁料即成