鹵水大墨魚

材料 : 鹵水料(包括花椒, 八角, 桂皮, 果皮, 薑片, 月桂葉等), 新鮮墨魚, 生抽, 老抽, 冰糖, 鹽, 麻油

做法 :

1.   將新鮮墨魚劏好洗淨, 出水後備用

2.   將鹵水料放入鍋中, 加入生抽, 老抽, 冰糖, 鹽少許至滾起, 煮十分鐘等鹵水料稍為出味, 再加墨魚入內用中小火煮15-20分鐘 (其間可自行試味) 至墨魚變得較稔身, 停火焗15分鐘待涼

3.   將墨魚切片後加上少許麻油, 即可上碟