材料 : 鹵水料(包括花椒, 八角, 桂皮, 果皮, 薑片, 月桂葉等), 雞蛋, 急凍牛展, 急凍鴨舌, 生抽, 老抽, 冰糖, 鹽, 麻油
做法 :
1. 先將雞蛋烚熟去殼備用
2. 將急凍牛展和鴨舌解凍洗淨, 出水後備用
3. 將鹵水料放入鍋中, 加入生抽, 老抽, 冰糖, 鹽少許至滾起, 煮十分鐘等鹵水料稍為出味, 再加牛展, 鴨舌和蛋入內用中小火煮45-60分鐘 (其間可自行試味)
4. 由於鴨舌較易入味, 可於20分鐘後先撈起上碟
5. 牛展和蛋可煲大槪60 分鐘至牛展變得較稔身, 蛋表面夠色, 可停火焗15分鐘待涼
6. 將牛展雪凍切片, 蛋開邊和鴨舌一同上碟, 加上少許麻油即成
沒有留言:
張貼留言