越南炒鮮魷

材料 : 新鮮魷魚一斤, 薑蓉, 洋蔥半個(切絲)

醬汁材料 : 蒜蓉, 洋蔥半個, 蕃茄1個, 香茅1支, 九層塔10-15片, 辣椒乾少許, 蝦膏少許, 魚露1湯匙, 糖, 生抽少許

做法 :

1.      將新鮮魷魚從肚剪開, 去衣去內臟去眼睛, 洗淨, 然後在魷魚身上戒十字花紋

2.      魷魚抺乾身, 加入少許薑蓉, 生抽和酒拌勻醃10分鐘

3.      將醃好之魷魚用滾水汆水至魷魚捲起, 撈起備用

4.      將洋蔥, 蕃茄切粒, 香茅切段

5.      鑊燒熱下油, 把蒜蓉, 洋蔥粒, 洋蔥絲, 蕃茄, 香茅, 九層塔, 辣椒乾和蝦膏爆香, 加入魚露1湯匙, 糖, 生抽調味

6.      將出完水之魷魚加入略炒, 贊少許酒再炒3分鐘至魷魚身沾滿汁料即可上碟