豉汁煎封黃立鯧

材料 : 黃立鯧魚1條, 豆豉, 蒜蓉

做法:

1. 將魚洗乾淨, 用少許鹽醃好備用

2. 將鑊燒至大熱, 再下油, 把魚抺乾身放下鑊中煎

3. 用中火先煎香一面至金黃, 再煎另一面

4. 將加入豆豉, 蒜蓉加入鑊中爆香, 贊酒, 加水, 生抽, 老抽, 糖將魚用中火炆至汁略為收乾

秘訣 : 煎魚時不要時常反動魚身, 如果一面已熟, 魚身會自然離開鑊底, 可以好容易反