蝦仁炒蛋

材料 : 蝦仁1 斤, 蛋4-5隻

做法 :

1.          蝦去殼去腸, 用鹽醃半分鐘, 在水喉下沖洗 (可沖3-5分鐘蝦身才爽口)

2.          將洗淨之蝦用紙吸走多餘水份, 加入少許生粉和生抽醃好備用

3.          蛋加入適量鹽打成蛋液備用

4.          先用少許油起鑊, 將蝦仁炒至轉成紅色撈起 (蝦仁大概7成熟)

5.          再將炒好之蝦仁加入蛋液中

6.          將鑊燒熱加油, 油熱後將有蝦仁之蛋液煎香即可 (切記不要將所有蛋液一次過煎, 否則太多, 很難煎得好, 建議平均分開2-3次煎)