茄瓜炆大鱔

材料 : 鱔半條, 日本茄瓜1隻, 豆腐卜2-4兩,蒜頭, 麵鼓醬

做法 :

1.      把鱔洗淨切厚件

2.      茄瓜洗淨切滾刀塊之後放入水中浸好備用 (以防轉色)

3.      豆腐卜洗乾淨, 瀝乾多餘水份備用

4.      把鱔抺乾, 燒熱鑊下油, 煎香兩面至金黃撈起

5.      把蒜頭, 起鑊爆香, 加入茄瓜, 豆腐卜和鱔爆炒, 贊酒, 再加麵鼓醬, 糖, 老抽, 生抽, 水用中慢火炆約15-20分鐘

6.      炆至豆腐卜和鱔稔身和汁略為杰身可以上枱