紅燒龍躉尾

材料 : 龍躉尾, , 豆腐卜4兩, 蒜頭, 乾蔥, 薑片, 蔥段, 酒

做法 :

1.      把龍躉尾洗淨備用

2.      豆腐卜洗淨搾乾多餘水份

3.      在魚身拍上少許乾粉, 燒熱鑊下油, 先把魚尾一面略煎至少許金黃, 然後煎另一面

4.      再把蒜頭, 乾蔥, 薑片加入鑊中爆香, 洒酒, 之後加入糖, 鼓油, 老抽, 水和豆腐卜用中慢火炆約20-30分鐘 (由於魚皮膠質太重好容易黏鑊, 要小心燶底!)

5.      炆至魚身稔和汁略為收緊加入蔥段即可上枱