荔枝炒雞球

 

 

材料 : 荔枝一磅, 啤梨一個, 雞上脾肉, 茄汁, 蒜頭, 薑片

做法:

1. 將雞上脾肉洗乾淨, 起骨切雞球加入糖, 油, 生抽, 酒, 生粉, 醃好備用

2. 荔枝洗淨, 去殼去核備用

3. 啤梨去皮切一件備用

4. 把醃好之雞球走油至7-8乘熟, 撈起備用

5. 先把蒜頭, 薑片起鑊炒香, 再放入雞件回鑊略炒, 下少許酒, 生抽, 茄汁, 糖, 水再炒至雞球全熟, 最後下荔枝, 啤梨猛火炒2分鐘可以起鑊