冬菇花膠鵝掌煲

材料 : 冬菇12隻, 鵝掌12隻, 花膠, 蒜頭, 乾蔥, 薑片, 酒, 蠔油

做法 :

1.      花膠用清水浸過夜待軟身後洗淨, 加入薑片出水, 之後過冷河備用

2.      冬菇浸軟剪去腳備用

3.      鵝掌洗淨用薑片出水, 之後過冷河備用

4.      先用蒜頭, 乾蔥, 薑片起鑊, 加入花膠, 冬菇, 鵝掌, 加酒略炒, 之後加入蠔油, 糖, 鼓油, 老抽, 水用慢火炆約2 小時, 其間可熄火焗一會, 使鵝掌更易稔

5.      炆至汁略為收緊可以上枱