洋蔥蝦

材料 : 蝦一斤, 蒜片, 洋蔥1-2個, 辣椒乾少許, 酒

做法 :

1.      蝦剪去腳, 挑去蝦腦和腸洗淨備用

2.      洋蔥切絲

3.      先燒熱鑊放油 (要出白煙, 否則蝦身不會爽口), 油熱之後將蝦落鑊, 把蝦放平先煎一面, 加入鹽乾煎至蝦身轉色收縮, 將蝦反轉再略煎另一面

4.      之後可加入洋蔥, 蒜片略炒, 再加酒, 鼓油, 糖調味, 焗3分鐘

5.      最後加入辣椒乾少許炒勻食得